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01
色泽嫩白为宜
➤要辨别植脂末的优劣,从颜色开始,看植脂末的品相怎样。一般而言,植脂末以洁白色为宜,能够有稍微的泛黄,但不能太严重,不然影响奶茶的色度。而且高品质的植脂末添加奶茶中具备增白性,使液体看上去更白一些。
02
高品质植脂末无难闻气味
➤从闻气味也来做简单的辨别。高品质植脂末闻上去不可有难闻的气味。高品质植脂末的奶味和香味是油脂和蛋白带来的,而非人工添加香精所致,入口时香味并不明显。
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